Berharap membikin hidangan apa hari ini ? Saran menu hari ini ada Mie Ayam Abang-abang . Mie Ayam Abang-abang semestinya dicoba untuk menu spesial keluarga di akhir minggu. Bukan hanya Mie Ayam Abang-abang lazim, menu ini menawarkan rasa yang otentik. Penasaran dengan resepnya ? Yuk, simak resep berikut ini.

Anda dapat memasak Mie Ayam Abang-abang menggunakan 41 bahan dan 14 langkah demi langkah. Inilah cara memasak Mie Ayam Abang-abang yang baik.

Bahan-bahan Mie Ayam Abang-abang

Anda Membutuhkan untuk A) Bahan untuk minyak ayamnya:.
Siapkan 300 ml untuk minyak goreng.
Siapkan 150 gram untuk lemak ayam.
Anda perlu 4 buah untuk bawang putih (geprek bersama kulitnya).
Anda Membutuhkan 4 buah untuk bawang merah (iris-iris).
Anda Membutuhkan 1 sdm untuk ketumbar utuh.
Anda Membutuhkan 3 cm untuk jahe (digeprek).
Anda perlu 1 batang untuk serai (digeprek).
Siapkan untuk B) Bahan untuk taburan ayamnya:.
Anda Membutuhkan 500 gram untuk daging ayam (saya pakai yang fillet).
Siapkan 6 buah untuk bawang putih.
Siapkan 8 buah untuk bawang merah.
Anda Membutuhkan 3 buah untuk kemiri.
Siapkan 2 cm untuk kunyit.
Anda Membutuhkan 4 cm untuk jahe (digeprek).
Siapkan 4 cm untuk lengkuas (digeprek).
Anda Membutuhkan 2 batang untuk serai (digeprek).
Anda Membutuhkan 3 lembar untuk daun jeruk.
Siapkan 2 lembar untuk daun salam.
Siapkan 75 gram untuk gula jawa (iris-iris).
Anda Membutuhkan 4 sdm untuk saus tiram.
Siapkan 2 sdm untuk minyak wijen.
Siapkan 1 sdm untuk garam.
Anda Membutuhkan 1 sdm untuk gula pasir.
Anda perlu 1/2 sdt untuk merica.
Siapkan 1/2 sdt untuk bubuk kaldu.
Siapkan 600 ml untuk air.
Anda Membutuhkan untuk C) Bahan untuk kuah kaldunya:.
Anda perlu 5 buah untuk bawang putih (iris-iris).
Anda perlu 6 buah untuk bawang merah (iris-iris).
Anda Membutuhkan 3 cm untuk jahe (digeprek).
Anda Membutuhkan untuk Tulang ayam atau lemak ayam.
Anda Membutuhkan 1 sdm untuk garam.
Siapkan 1 sdt untuk merica.
Anda Membutuhkan 1 sdt untuk kaldu bubuk.
Siapkan 1 liter untuk air.
Anda Membutuhkan untuk D) Bahan lainnya:.
Anda Membutuhkan untuk Mie keriting.
Anda Membutuhkan untuk Daun caisim.
Anda perlu untuk Krupuk pangsit.
Anda Membutuhkan untuk Bakso.

Cara Membuat Mie Ayam Abang-abang

Step-nya memang agak panjang ya teman-teman, tapi asal sabar pasti jadi. Dan rasanya enak. It's worth it 😃.
Langkah pertama. Mari kita buat minyak ayamnya terlebih dahulu (poin "A"). Minyak inilah yang menjadi kunci lezatnya mie ayam kita 😀. Bahan utamanya adalah lemak ayam. Bisa beli di olshop atau di pasar, atau di tukang potong ayam. Saya beli di olshop. Goreng lemak ayam bersama semua bahan-bahan yang disebut di point A di atas (bawang putih digoreng bersama kulitnya ya). Goreng dengan api kecil, hingga lemak ayam mengecil (meleleh menjadi minyak)..
Setelah lemak ayam meleleh (menjadi kecil), matikan api, saring. Sisihkan..
Langkah kedua. Mari kita buat taburan ayamnya (poin "B"). Ini bahan-bahannya. Maaf, saus tiram dan minyak wijen tidak ikut difoto. Kalau ada ceker atau tulang ayam, bisa diikutkan juga. Kalau tidak ada, tidak apa-apa..
Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, dan kunyit. Daging ayam dipotong dadu..
Tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum, lalu masukkan jahe, lengkuas, serai, daun jeruk, dan daun salam..
Tambahkan air 300 ml. Setelah mendidih, masukkan ayam (dan ceker atau tulang ayam jika ada), lalu tambahkan air lagi sebanyak 300 ml..
Tambahkan gula jawa yang sudah diiris-iris tipis, saus tiram, minyak wijen, gula, garam, merica, dan kaldu bubuk. Masak hingga kuahnya berkurang. Tes rasa..
Jangan sampai kuahnya habis ya, soalnya kuah dan ayamnya nanti untuk taburan di atas mie. Sisihkan..
Langkah ketiga. Mari kita buat kuah kaldunya (poin "C"). Rebus semua bahan hingga mendidih dan keluar minyak kaldunya. Sisihkan..
Langkah keempat (poin "D"). Siapkan mie, daun caisim, bakso, dan krupuk pangsitnya. Untuk mie, bakso, dan krupuk pangsitnya saya beli jadi semua di olshop..
Caisim dipotong-potong, direbus, tiriskan. Bakso direbus, tiriskan. Kerupuk pangsit bisa digoreng atau direbus..
Mie direbus juga, lalu tiriskan. Tips penting untuk merebus mie: didihkan air di panci, rebus mie di atas saringan yang dicelupkan di dalam panci, sambil mie-nya diputar-putar dengan sumpit. Air rebusan pertama akan keruh. Disarankan dibilas lagi dengan air di panci lain yang bersih (jadi melalui dua tahap). Rebusnya sebentar saja ya, karena kalau kematangan, mie-nya akan lembek. Segera tiriskan jika sudah selesai..
Cara menghidangkan: Tuang 2 sdm minyak ayam di mangkok, lalu masukkan mie yang baru diangkat & ditiriskan dari panci. Aduk-aduk mie dengan minyak ayamnya sampai rata. Beri topping ayam, caisim, dan bakso. Beri sedikit kuah kaldu, lalu tambahkan kerupuk pangsit. Cara lain: bakso dan caisim dipisah di mangkok lain yang lebih kecil, siram dengan kuah kaldu. Hidangkan saat panas. Bisa ditambahkan saos sambal. Jadi deh 😊.