Berkeinginan membikin hidangan apa hari ini ? Saran menu hari ini ada Rawon Kenangan . Rawon Kenangan patut dicoba untuk menu spesial keluarga di akhir minggu. Bukan hanya Rawon Kenangan lazim, menu ini menawarkan rasa yang otentik. Penasaran dengan resepnya ? Yuk, simak resep berikut ini.
Anda dapat memasak Rawon Kenangan menggunakan 25 bahan dan 6 langkah demi langkah. Begini cara memasak Rawon Kenangan yang benar.
Bahan-bahan Rawon Kenangan
- Anda Membutuhkan untuk daging sapi jenis apa saja sesuai selera.
- Anda Membutuhkan untuk air.
- Siapkan untuk Minyak untuk menumis.
- Siapkan untuk Bumbu dihaluskan.
- Anda Membutuhkan untuk bawang merah.
- Siapkan untuk bawang putih.
- Anda Membutuhkan untuk cabe merah buah isinya.
- Anda Membutuhkan untuk cabe keriting (optional bisa skip).
- Anda Membutuhkan untuk cabe rawit (optional bisa skip).
- Anda perlu untuk kunyit bakar.
- Siapkan untuk kunci.
- Siapkan untuk pala.
- Anda perlu untuk kemiri sangrai.
- Anda Membutuhkan untuk ketumbar.
- Anda Membutuhkan untuk merica.
- Anda perlu untuk Bumbu lain.
- Siapkan untuk asam jawa, larutkan dg 5 sdm air panas, sisihkan.
- Siapkan untuk lengkuas, geprek.
- Anda perlu untuk serai.
- Anda perlu untuk daun salam.
- Anda Membutuhkan untuk daun jeruk purut.
- Anda perlu untuk kunci, geprek.
- Anda perlu untuk kluwak.
- Anda perlu untuk garam.
- Siapkan untuk gula.
Langkah-langkah Rawon Kenangan
- Didihkan air, masukkan daging. Kecilkan api menjadi sedang. Saat daging mengeluarkan minyak, tutup panci. Didihkan selama 15 menit. Matikan. Jangan buka buka tutup panci selama proses merebus. Diamkan selama 30 menit, kemudian rebus lagi selama 15 menit lagi. Gunakan api sedang. Setelah selesai angkat daging, potong sesuai selera.
- Sementara menunggu daging direbus, haluskan semua bahan bumbu halus, boleh diuleg boleh diblender. Kalau saya, geprek dulu semua bahan agar aromanya keluar, baru diblender dg minyak yg cukup. Tapi untuk resep ini saya pas buat diuleg saja bumbunya, lagi malas cuci banyak alat masak ðŸ¤.
- Siapkan kluwak, cicip kluwak agar tidak ada rasa pahit yang tercampur dg kluwak segar lainnya. Kemudian dalam wadah terpisah, rendam kluwak dg air panas (saya pakai air kaldu daging 100 ml). Kemudian diamkan kira2 10 menit, kluwak yg melunak haluskan di tempat terpisah. Air kluwak sisihkan, nanti bisa dipakai.
- Tumis bumbu dg api kecil sampai matang, tambahkan lengkuas, daun salam, daun jeruk dan serai aduk aduk. Masukkan kluwak halus. Tumis sampai merata warna hitam kluwak pada bumbu. Masukkan potongan daging, air asam 2 sdm. Tumis sampai daging berubah warna hitam dan bumbu tampal meresap.
- Masukkan air rendaman kluwak pada tumisan bumbu. Tunggu hingga mendidih. Sementara menunggu bumbu mendidih, didihkan lagi air kaldu. Kemudian bila daging bumbu tersebut sudah mulai menyusut airnya, masukkan ke dalam kaldu. Rebus hingga mendidih, bumbui gula garam. Koreksi rasa.
- Rawon Kenangan siap dihidangkan dengan toge pendek, telor asin, sambel bajak dan taburan bawang goreng. Nyaaammm.....